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L'huître de Cancale, future perle de l'Unesco ?
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L'huître de Cancale, future perle de l'Unesco ?

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Grande première dans l’ostréiculture tricolore ! Depuis le 18 novembre 2019, une huître est inscrite au patrimoine culturel immatériel (PCI) français (*). C’est celle de Cancale où une soixantaine d’ostréiculteurs en produisent annuellement 4 500 tonnes (3 500 creuses et 1 000 plates). Cette inscription constitue une première étape vers, peut-être, un classement au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco.

« Pour nous, cette distinction constitue une immense fierté pour notre huître, laquelle est salée, iodée et pas très charnue », commente Laurence Querrien, responsable du marché aux huîtres de Cancale. Quant au maire LR de la commune, Pierre-Yves Mahieu, qui a porté le