Croisières et Voyages
Oceania Cruises renouvelle l’offre culinaire de ses paquebots

Actualité

Oceania Cruises renouvelle l’offre culinaire de ses paquebots

Croisières et Voyages

Après de longs mois de préparation pour ses chefs, la compagnie Oceania Cruises, qui dispose de l’une des meilleures offres culinaires - si ce n’est la meilleure - de l’industrie de la croisière, a introduits quelques 85 nouveaux plats dans les menus du restaurant principal de son dernier paquebot, le Riviera. Cette évolution, qui représente un travail considérable pour les cuisiniers, sera progressivement étendue aux autres navires de la flotte. « Depuis la création d’Oceania Cruises, il y a 10 ans, nous avons acquis la réputation de servir la cuisine la plus fine que l’on peut trouver en mer et même de rivaliser avec les meilleurs restaurants à terre. Nos dernières innovations dans la carte de la grande salle à manger sont inspirées par le style européen classique, avec une touche contemporaine et créative. Elles reflètent notre engagement de proposer une expérience culinaire exceptionnelle qui commence avec un concept de menu attentionné, issu de recherches méticuleuses, d’ingrédients de la plus haute qualité  et de la parfaite maîtrise des techniques culinaires traditionnelles », explique Kunal S. Kamlani, président de la compagnie.

 

 

(© : OCEANIA CRUISES)

(© : OCEANIA CRUISES)

 

 

Des efforts considérables pour une gastronomie remarquable

 

 

Consentant des efforts considérables dans les moyens alloués à la cuisine sur ses navires, Oceania Cruises se distingue par le budget alloué à la nourriture, qui atteint environ 24 dollars par jour et par personne (le niveau apparemment le plus élevé de l’industrie), ainsi que des équipes très nombreuses. En plus de son historique directeur culinaire, Jacques Pépin, et de son Corporate Chef, le Français Franck Garanger, chaque navire dispose de son propre chef, d’un responsable de l’ensemble des cuisines, ainsi que d’un chef et d’une équipe dédiée à chaque restaurant, qui dispose de sa propre cuisine et même de sa vaisselle particulière. Après 8 mois de travail pour concevoir les nouveaux plats proposés dans le menu dans la Grand Dining Room du Riviera, on trouve notamment trois nouvelles recettes de homard et dix nouveaux plats de pâtes et risottos. La nouvelle carte comprend, par exemple, des gambas enveloppées à la Pancetta (charcuterie italienne) avec sa sauce à Kalamata (olive noire) et sa julienne de légumes,  un cochon de lait de Ségovie rôti avec des pommes de terre Rosemary, ou encore des coquilles St Jacques avec leur endive braisée à l’orange et vinaigrette à la vanille…

Un petit avant goût d'une compagnie de croisière remarquable que nous allons vous faire prochainement découvrir.

 

 

gambas enveloppées à la Pancetta

gambas enveloppées à la Pancetta (© : OCEANIA CRUISES)

 

Cochon de lait de Ségovie rôti avec des pommes de terre Rosemary (© : OCEANIA)

Cochon de lait de Ségovie rôti avec des pommes de terre Rosemary (© : OCEANIA)

 

Coquilles St Jacques avec leur endive braisée à l’orange et vinaigrette à la vanille (© : OCEANIA)

Coquilles St Jacques avec leur endive braisée à l’orange et vinaigrette à la vanille (© : OCEANIA)

 

Oceania Cruises